علت رنگی بودن دسته بعضی چاقوها

چاقوهای رمزنگاری شده رنگی(چاقوها با دسته های مختلف رنگی)

 چاقوهای دسته رنگی به دلیل پیشرفت های ایجاد شده در بهداشت مواد غذایی طی چند سال گذشته، به یک ضرورت در همه آشپزخانه های حرفه ای تبدیل شده اند. این چاقوهای بمنظور جلوگیری از آلودگی بین گروه های مختلف غذایی طراحی شده و به کاهش احتمال مسمومیت غذایی و همچنین اجرای بهتر شیوه های ایمنی در آشپزخانه کمک می کنند.

بیشتر تولید کنندگان چاقو اکنون برای تولید محصولات خود از این قوانین کدگذاری شده و رنگ های مربوط به آن تبعیت می کنند:

قرمز = گوشت خام

 آبی = ماهی خام

سبز = سالاد یا میوه (محصولات تازه)

زرد = مرغ خام

قهوه ای = غذاهای پخته شده

سفید = محصولات نانوایی یا لبنی

پیروی از دستورالعمل های بالا و استفاده از رنگ مختص هر گروه غذایی، احتمال آلودگی بین گروه های غذایی را محدود می کند و به ایجاد یک محیط سالم و بهداشتی در آشپزخانه شما کمک می کند.

پایبندی به این سیستم و آموزش کارکنان بمنظور توجه رنگ های مختلف چاقوها حین انجام کار به شما کمک می کند از آلودگی محصولات خام به محصولات نهایی جلوگیری کرده و از مهمانان و همچنین محیط کار خود محافظت کنید.